Шарлотка яблочная "Сюрприз"

Этот вариант яблочной шарлотки интересен тем, что классический вкус яблок и бисквита дополнен ароматной ореховой начинкой, а так же привлекательным внешним видом.

Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад.

К орехам можно добавить сухофрукты.

Яблоки выбирайте весом около 100-110 г, ароматные и с тонкой кожицей.

Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей.

Подать со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью.

В 100 г - 207 ккал

Форма диаметром 24 см

Ингредиенты:

Начинка:

• Яблоки - 6 штук (630 г)
• Орехи - 60 г
• Карамель сливочная - 40 г

Бисквит:

• Мука - 170 г
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
• Соль - 0,5 г
• Сахарная пудра и взбитые сливки для декора

Приготовление:

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
3. У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом.
4. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму.
5. Запекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
6. Слегка остудить, тем временем приготовить бисквит.
7. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
8. В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
9. Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
11. Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.