ЗУР БЭЛИШ ТАТАРСКИЙ ПИРОГ / пирог с мясом и картошкой

вкусно с L'SISTERS channel

ДЛЯ ТЕСТА:

Соль - 0.5 ч.л.
Сода пищевая - 0.5 ч.л.
Сметана - 250 гр.
Пшеничная мука- 380 гр.
Сливочное масло - 125 гр.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Картошка 3 -4 шт.
Лук репчатый- 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Говядина (телятина ) - 500 гр
Мясной бульон 100 мл

Сливочное масло растопить на медленном огне, дать немного остыть.
В сметану добавить соль, соду. Перемешать и дать постоять 10 минут
Добавить сметану в сливочное масло, перемешать.
Добавляем муку постепенно . Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Начинка ! Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.
Охлажденное тесто подкатать, отделить примерно пятую часть теста. Большую часть теста раскатать в круглый пласт толщиной 6-7 мм с таким расчетом, чтобы края теста заходили за борта формы. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Выложить начинку.
Тесто для «крышки» также тонко раскатать. Выложить поверх начинки. Скрепить тесто «крышки» с бортиками, защипывая края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара, а также для добавления бульона. Закрыть его шариком из теста. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Когда пирог заметно подрумянится, прикрыть верх фольгой.
Через 1,5 часа пирог вынуть из духовки, влить через отверстие теплый бульон, закрыть шариком теста и продолжать выпекать еще 1ч. . Готовность начинки можно проверить, попробовав кусочек мяса.
Горячий готовый пирог вынуть из духовки. Смазать верх кусочком сливочного масла, Накрыть фольгой/крышкой.
1 Накрыть пирог толстым полотенцем, укутать и дать постоять еще 20 минут. Подавать Зур Бэлиш горячим.