Заливной Пирог с песочным тестом и свежей вишней(черешней) Рецепт песочного теста

Рецепт КЛАФУТИ, пирога со свежими ягодами? и песочным тестом. Песочное тесто просто супер, вкусное, хрустящее, подходит и для тартов и печенья.

РЕЦЕПТ:

Песочное тесто:

• мука - 220 грамм
• масло сливочное охлаждённое - 150 грамм
• яйцо - 1 штука
• соль - щепотка
• сахар - 60 грамм

Начинка:

• яйца - 4 штуки
• сливки 25-30% - 200 мл
• сахар - 50 грамм
• ванилин
• вишня(черешня) - 400 грамм
• сахарная пудра для посыпки (по желанию)

1. Для песочного теста кладём в миску просеянную муку и охлаждённое сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетираем руками в крошку.
2. Добавляем яйцо, соль и сахар. Перемешиваем и собираем тесто в комок. Заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
3. Форму застилаем пергаментом, вовнутрь кладём тесто и распределяем его руками по всей форме, делаем небольшие бортики. Хорошо использовать форму для тарта, у кого она имеется.
4. Накалываем тесто вилкой, заполняем грузом, например старой фасолью и ставим в холодильник на 15 минут.
5. Выпекаем при 190 градусах 10 минут, достаём форму из духовки, извлекаем груз и выпекаем ещё 5 минут.
6. Очищаем черешню от косточек.
7. Для крема взбиваем яйца с сахаром и ванилином, затем добавляем сливки .
8. Черешню кладём в форму поверх теста и заливаем кремом.
9. Выпекаем в духовке 30 - 35 минут.
10. Остужаем пирог, можно посыпать сахарной пудрой.