Яблочный пирог с меренгой

Яблочный пирог с меренгой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 260 г
• разрыхлитель - 5 г
• сметана 20 % - 100 г
• растопленное сливочное масло - 150 г

Для начинки:

• яблоки - 1 кг
• молотая корица - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 60 г
• сметана 20% - 80 г
• мука - 40 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для меренги:

• яичный белок - 2 шт.
• сахарная пудра - 60 г
• щепотка соль

1. 1) Приготовить тесто. В миске смешать вместе муку и разрыхлитель. Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.
2. 2) Выложить готовое тесто в разъемную форму диаметром 26 см, равномерно распределить тесто по дну формы, формируя бортики около 3 см в высоту.
3. 3) Убрать форму в холодильник на 30 минут.
4. 4) Разогреть духовку до 180 °С.
5. 5) Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
6. 6) Форму с тестом достать из холодильника, заполнить яблоками. Отложить в сторону.
7. 7) Приготовить заливку. В миску вбить яйцо, слегка взбить. Добавить сахар, сметану, муку и ванильный экстракт. Перемешать все до однородной массы. Полученной смесью залить сверху яблоки.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 50 минут.
9. 9) Приготовить меренгу. В миску поместить яичные белки и соль. Взбить до легкой пены, затем постепенно добавить сахарную пудру. Взбить до крепких пиков.
10. 10) Готовый пирог достать из духовки, сверху выложить меренгу.
11. 11) Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут при 180 °С.
12. 12) Готовый пирог достать из духовки и дать полностью остыть.