ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Яблочный пирог

(на 6-8 порций)

Ингредиенты:

для теста:

• мука - 350г
• сливочное масло (охлажденное) - 230г
• сахар - 30г
• соль - 1/2ч.л.
• яичный желток - 1 шт.
• ледяная вода - 4-5 ст.л.

для начинки:

• яблоки - 850г (5-6шт.)
• сахар - 100г
• кукурузный крахмал - 30г
• корица - 1/2ч.л
• лимонный сок - 15мл
• цедра лимона
• яйцо -1шт (для смазывания)

1. 1) В большой миске смешать муку с сахаром и солью. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или рук растереть в крошку. Добавить яичный желток и воду, хорошо перемешать, формируя тесто.
2. 2) Готовое тесто разделить на 2 части, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. 3) Приготовить начинку. Очистить яблоки от кожуры и нарезать на кусочки. Поместить яблоки в миску и добавить к ним лимонный сок, сахар, корицу, кукурузный крахмал и цедру лимона, все хорошо перемешать.
4. 4) Разогреть духовку до 200° С.
5. 5) Присыпать рабочую поверхность мукой, и раскатать первый кусок теста в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить на противень диаметром 20-23 см. Затем выложить начинку из яблок.
6. 6) Присыпать рабочую поверхность мукой, и раскатать второй кусок теста в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить на противень диаметром 20-23 см. Затем выложить начинку из яблок.
7. 7) Скрепить края и отрезать излишки.
8. 8) Остатки теста, раскатать и сделать украшения для пирога в виде сердечек.
9. 9) Пирог смазать взбитым яйцом, и сделать надрезы по центру. Украсить сердечками.
10. 10) Выпекать пирог 40-45 минут.
11. 11) Вынуть пирог из духовки и дать остыть.