Вишневый пирог

Вишневый пирог

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука - 350 г
• охлажденное сливочное масло - 220 г
• сахарная пудра - 50 г
• соль - щепотка
• ледяная вода - 3-4 ст.л.

Для начинки:

• вишня (без косточек) - 750 г
• сахар - 160 г
• молотая корица - 1/2 ч.л.
• кукурузный крахмал - 40 г
• вода - 50 мл
• сливочное масло - 30 г
• + яйцо - для смазывания

1. 1) Приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне довести до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
2. 2) Приготовить тесто. В большой миске смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или руками растереть в крошку. Добавить ледяную воду и вымесить тесто. Долго месить не нужно, тесто должно собраться в шар.
3. 3) Готовое тесто разделить на 2 части, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. 4) Разогреть духовку до 180° С.
5. 5) Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать первый кусок теста в пласт толщиной 3 мм. Выложить на противень диаметром 24 см. Затем на тесто выложить охлажденную вишневую начинку.
6. 6) Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать вторую часть теста в пласт толщиной 3 мм. Нарезать полоски шириной 2,5 см и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Сверху положить сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки.
7. 7) Смазать пирог яйцом и посыпать сахаром.
8. 8) Выпекать пирог в разогретой духовке 40-50 минут, до золотистого цвета.
9. 9) Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. При желании подавать с шариком ванильного мороженого.