Тирольский пирог с клубникой

Тирольский пирог с клубникой

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 5 шт.
• сахар - 150 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• мука - 140 г
• кукурузный крахмал - 30 г
• соль - щепотка

Для заварного крема:

• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 100 г
• кукурузный крахмал - 40 г
• молоко - 500 мл
• сливочное масло - 40 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для пропитки:

• сахарный сироп - 50 мл

Для желе:

• желе со вкусом клубники (порошок) - 90 г
• кипяток - 350 мл
• клубника - 500 г

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Затем постепенно ввести муку с крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3. 3) Готовое тесто вылить в форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки.
4. 4) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5. 5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. 6) Приготовить заварной крем. К желткам добавить сахар и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
7. 7) В сотейник налить молоко и поставить на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
8. 8) Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности.
9. 9) Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать при комнатной температуре.
10. 10) Дно формы затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой.Стенки формы немного смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой.
11. 11) Собрать пирог. Срезать верх бисквита.На дно формы выложить корж. Пропитать бисквит сахарным сиропом, сверху выложить весь заварной крем, и равномерно распределить. Поверх крема уложить клубнику. Убрать пирог в холодильник.
12. 12) Желе со вкусом клубники залить кипятком, хорошо перемешать и дать остыть при комнатной температуре.
13. 13) Достать пирог с холодильника и залить клубничным желе.
14. 14)Убрать пирог в холодильник на 4 часа.