Тирольский пирог - очень сочный и фруктовый. Подробный видео рецепт.

Тирольский пирог - это сочетание воздушного бисквита с цитрусовой ноткой, творожного крема со вкусом пломбира и желейного слоя с большим количеством свежих ягод.

Изучив много разных рецептов этого пирога, я нашла оптимальное решение, в котором идеально сочетается бисквит, крем и фруктово-желейный слой.

Рецепт на аутентичность не претендует и является на 100 % моей адаптацией.

Вместо творожного крема, можно приготовить заварной крем со сливочным маслом или без, крем из взбитых сливок с желатином или закрепителем для сливок, а так же из сливочного сыра.

В фруктовом слое можно использовать самые разные ягоды и фрукты, даже замороженные.

Желе можно приготовить из фабричного желе с любым вкусом.

Творог можно дополнительно не протирать, если он достаточно гладкий и жирный.

Творог можно заменить рикоттой или творожным сыром

Вместо сметаны можно использовать жирные сливки 33-36 %.

Желе лучше всего заливать на торт, когда оно начнет застывать, для ускорения процесса можно поставить емкость с остывшим желе на 10-15 минут в холодильник.

Вместо кольца для формирования торта, можно использовать бортик от разъемной формы, а вместо ацетатной пленки - бумагу для выпечки или пищевую пленку, которой предварительно надо обернуть бортик формы.

В 100 граммах - 195 ккал

Ингредиенты:

Корж:

• Разъемная форма - 24 см
• Яйца - 3 штуки
• Сливочное масло - 50 гр
• Мука - 125 гр
• Сахар - 125 гр
• Цедра лимона - 1 столовая ложка
• Разрыхлитель - 4 гр чайная ложка
• Соль - щепотка

Сироп для пропитки:

• Сахар - 50 гр
• Вода - 40 гр
• Лимонный сок - 30 гр

Крем:

• Творог 5-9 % - 300 грамм
• Сметана 30 % - 150 грамм
• Сахарная пудра - 60 грамм
• Ванилин щепотка

Фруктовый слой в желе:

• Желатин - 10 грамм
• Персиковый компот - 350-400 гр
• Ягоды (персики, черешня, смородина) - 400 гр

В разогретой до 190°С духовке выпекать корж на среднем уровне 20 минут