Тающий лимонный пирог

Лимонный пирог из тающего песочно-дрожжевого теста и большого количества нежной начинки, похожей на мармелад, неизменный фаворит любого чаепития. Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день

В 100 г - 269 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 20% - 50 г
• Соль - 1 г
• Сахар - 30 г
• Дрожжи прессованные - 7 г или 3 г сухих активных
• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Яйцо - 50 г (С1 1 штука)

Начинка:

• Лимоны с кожурой - 300 г
• Яблоки тёртые - 300 г
• Сахар - 180 г или по вкусу
• Крахмал любой - 35 г

Приготовление:

1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром и размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти, не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
5. Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
6. Измельчить блендером в однородную массу.
7. К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
8. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить расткатывание.
9. Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
10. На длинной части сделать надрезы шириной 2 см с двух сторон.
11. Выложить холодную начинку распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
13. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.