Тарт "Клубничный лес". Песочный пирог с шоколадным кремом и свежей клубникой.

Хрустящее, тающее во рту, тесто, нежный шоколадный крем и свежие ягоды - вкуснейший летний десерт.

Клубнику, в этом рецепте, можно заменить малиной, вишней без косточек, черникой, персиками.

Если у Вас нет специальной формы для тарта, то основу можно испечь в обычной разъемной форме диаметром 23-24 см, сформировав бортик высотой 3 см.

В 100 г - 243 ккал

Диаметр формы 23-24 см, высота 3 см.

корж:

• мука - 160 г
• сахарная пудра - 60 г
• какао-порошок - 30 г
• масло сливочное - 100 г
• желтки - 2 штуки (35 г)
• соль - 1 г ( 0, 25 чайной ложки)
• разрыхлитель - 1,5 г (0,5 чайной ложки)

крем:

• сливки 10-15 % или жирное молоко - 300 г
• желтки - 3 штуки (50-55 г)
• сахар - 60 г
• ванильный сахар - 10 г
• крахмал (любой) - 25 г
• шоколад черный - 80-90 г
• клубника - 550 - 600 г

Корж выпекать в разогретой до 190 С духовке 20 минут с грузом (горохом) и еще 10-15 минут без груза.