Шоколадный Пирог с Вишней

Шоколадный пирог с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло - 80 г
• соль - щепотка
• сахар - 150 г
• темный шоколад (50% какао) - 170 г
• разрыхлитель - 7 г
• вишня (без косточек) - 200 г
• ванильный экстракт - 2 ч.л.
• кефир 2,5% - 170 мл
• мука - 250 г
• яйца - 2 шт.

Для вишневой начинки:

• вода - 15 мл
• кукурузный крахмал - 8 г
• вишня (без косточек) - 200 г
• сахар - 50 г

Для шоколадного ганаша:

• горячие сливки 33-35% - 130 мл
• растопленный темный шоколад - 80 г

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Разогреть духовку до 180 °С.

Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.

В миску поместить шоколад со сливочным маслом. Растопить на водяной бане. Снять с огня.

Яйца взбить с сахаром добела в течение 5-7 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.

В готовое тесто добавить вишню и хорошо перемешать.

Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.

Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.

Готовый пирог вынуть из остудить в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

Приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.

Приготовить шоколадный ганаш. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, затем добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы.

1 Вылить шоколадный ганаш на пирог и равномерно распределить, убрать пирог в холодильник на 20 минут.

1 Достать пирог из холодильника и выложит сверху вишневую начинку.