Рецепты из Гарри Поттера. Пробуем волшебство на вкус! Лимонный пирог с меренгой.

Кулинарные рецепты из поваренной книги Гарри Поттера. Что едят персонажи книги Джоанны Роулинг. Волшебные блюда для Гарри Поттера и его друзей.

0:00 Приветствие

1:20 Ингредиенты

2:33 Приготовление

5:22 Заключение

6:15 неудачные дубли

"...они ели суп, ели лосося, теперь же они слушали, как дядя Вернон рассказывал о своей работе, пока они смаковали лимонный пирог с меренгой." (Гарри Поттер и узник Азкабана, 2 глава).

Что же это за пирог? Давайте его приготовим!

Ингредиенты для пирога:

тесто:

• вода ледяная - 4-6 стол. л (40-60 мл);
• масло слив. - 100 гр;
• мука - 210 гр;
• соль - пол ч.л.;
• сахар - 2 стол. л. (50 гр);

начинка:

• лимон - 2 шт;
• масло слив. - 30 гр;
• кукурузный крахмал - 40 гр;
• сахар - 250 гр (200 гр в крем и 50 гр в безе);
• щепотка соли;
• яйцо - 4 шт;
• вода - 300 мл;

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку, сахар и соль;
2. добавьте нарезанное холодное (из холодильника)сливочное масло и перетрите в крошку (можно это сделать руками, а можно и в кухонном комбайне/стационарном миксере);
3. добавьте ледяную воду (добавляйте понемногу, по 1 стол. л.) и замесите тесто, пока оно не станет липким и его можно будет собрать в комок;
4. соберите тесто в комок/шар, упакуйте в пакет или пленку и уберите в холодильник на 30 минут;
5. Достаньте тесто и раскатайте его в круг, диаметром 30-32 см;
6. присыпьте мукой, сложите конвертиком и перенесите в форму - далее разверните и распределите по форме, формируя бортики;
7. наколите вилкой в нескольких местах, и дно и бортики;
8. Поставьте форму с основой в духовку на 15-20 мин (190-200 градусов);
9. затем достаньте и оставьте остывать;

Приготовим начинку:

1. С чистых сухих лимонов снимите цедру (мелкой теркой) и выжмите сок (сок процедите от косточек и пленок);
2. Отделите желтки от белков;
3. желтки взболтайте вилочкой;
4. В небольшой кастрюльке соедините воду, сахар (200 гр) и кукурузный крахмал, размешивайте до растворения крахмала;
5. поставьте нагреваться на медленном огне, до загустения, обязательно помешивайте;
6. постепенно введите желтки и продолжайте помешивать;
7. доведите массу до кипения, но не кипятить, и уберите с плиты;
8. добавьте в массу сок и цедру лимона, а так же сливочное масло - хорошо перемешайте ложкой до растворения масла;
9. К белкам добавьте щепотку соли и/или ч.л. лимонного сока и взбейте в пышную пену;
10. всыпьте оставшийся сахар (50 гр) и еще раз взбейте до плотных пиков;
11. Возьмите подготовленную основу (песочный корж) и переложите в него лимонный крем/начинку, разровняйте;
12. сверху выложите взбитые белки, разровняйте или сделайте волны;
13. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут, пока верхний слой меренги не приобретет золотистый/румяный оттенок;

Лимонный пирог с меренгой из вселенной Гарри Поттера готов!

Подавайте полностью остывшим.

Если на меренге сверху образовались капельки, ни чего страшного, такое бывает из-за повышенной влажности, это выделившийся из белка сахар, на вкус не повлияет.