Пирог "Золотая осень". Ароматное сочетание тыквы, яблок и шоколадной глазури. Пошаговый рецепт.

Ароматный пирог с насыщенным пряным вкусом и влажной консистенцией. Придется по вкусу, даже тем, кто не ест тыкву.

Орехи и изюм можно заменить мелко нарезанным черным шоколадом (100 г).

Яблочное пюре можно не добавлять, а вместо него добавить только пюре из тыквы (420 г).

Корицу и имбирь можно заменить лимонной цедрой или не добавлять, но с ними пирог получается гораздо ароматнее и вкуснее.

По желанию можно добавить по 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и мускатного ореха.

Для приготовления тыквенного пюре использовала 1,5 кг тыквы без семян. Время запекания зависит от количества, сорта тыквы и особенностей духовки.

У меня запекание заняло примерно час.

Выход отжатого пюре - 480 г, но может колебаться, в зависимости от сорта тыквы и содержания сока. Сок можно использовать для приготовления смузи или других напитков.

Пюре обязательно отжать от лишнего сока, так как пирог с может не пропечься.

Тыквенное пюре можно приготовить за 2-3 дня и хранить в стерилизованной таре в холодильнике или заморозить (срок хранения 2 месяца)

Пюре из тыквы, приготовленное таким способом, подходит для выпечки чизкейков и классического американского тыквенного пирога, а так же для приготовления другой выпечки.

Во многих станах можно купить готовое тыквенное консервированное пюре, что намного сокращает время приготовления данного пирога.

Часть или всю муку, в пироге, можно заменить цельнозерновой.

Пирог можно выпекать в двух продолговатых формах для хлеба или в круглой форме диаметром 26 см.

В 100 г -

Круглая форма с отверстием (Bundt pan) - высотой 8 см, диаметром - 24 см.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 штуки
• Масло сливочное - 100 г
• Масло растительное рафинированное (кукурузное, рапсовое, оливковое, подсолнечника) - 120 г
• Сахар - 230 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Пюре тыквы - 320 г
• Яблочное пюре - 100 г
• Мука - 330 г
• Корица - 1 чайная ложка
• Имбирь - 1 чайная ложка
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 4 г
• Соль - 2 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Изюм - 50 г

Помадка:

• Шоколад черный - 100 г
• Масло сливочное - 30 г
• Мед - 30 г

Пирог выпекать в разогретой до 180 ° С духовке на среднем уровне - 45-60 минут.