Пирог "Стёганое одеяло" с тыквой и маком

Популярный пирог "Стёганое одеяло" с добавлением тыквы. Сочная нежная консистенция дополняется творожно-цитрусовыми включениями.

Пирог готовится быстро и выглядит эффектно.

Тыкву выбирайте яркую, сочную и сладкую.

Вместо тыквы, можно использовать морковь.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Мак можно заменить орехами или не добавлять.

В 100 г - 297 ккал

Форма 20×30 см

Ингредиенты:

Творожная масса:

• Творог 5 % - 200 г
• Сахар - 40 г
• Яйца - 1 штука среднего размера
• Крахмал (любой) - 10 г
• Цедра лимона - 1 чайная ложка
• Сметана 20-30 % - 40 г

Тыквенное тесто:

• Масло растительное рафинированное - 110 г
• Сахар - 140 г
• Яйца куриные - 2 штуки среднего размера
• Тыква - 250 г
• Мука - 180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сода - 2 г
• Мак - 30 г
• Корица молотая - 1 чайная ложка
• Соль - 1 гр
• Разрыхлитель - 7 гр

Приготовление:

1. Творог соединить с яйцами, сахаром, сметаной и смешать блендером в однородную массу
2. Добавить крахмал и цедру лимона, хорошо перемешать.
3. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с силиконовым слоем.
4. Муку смешать с разрыхлителем, корицей, содой и солью.
5. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать в пышную светлую массу примерно 4-5 минут
6. Добавить рафинированное масло и перемешать
7. В два приема соединить с мучной смесью.
8. В завершение добавить мелко натертую тыкву и мак
9. Вылить в форму,постучать о стол, чтобы тесто равномерно распределилось.
10. Сделать диагональные полосы из творожной массы.
11. Выпекать в разогретой до 160° С духовке на среднем уровне 40 минут*.
12. Готовность пирога определяют надавливанием на центр и края , под пальцами должна быть одинаковая упругая масса.
13. Пирог оставить в форме на 10 минут, извлечь и остудить на решетке.