Пирог со сливами

Пирог со сливами

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• мука - 520 г
• тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 200 мл
• сахар - 100 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• соль - щепотка
• растопленное сливочное масло - 80 г
• яйца - 2 шт.
• сухие дрожжи - 8 г

Для начинки:

• слива - 1 кг
• кукурузный крахмал - 15 г
• сахар - 60 г

Для штрейзеля:

• мука - 100 г
• охлажденное сливочное масло - 60 г
• сахар - 60 г
• молотая корица – 1 ч.л.

1. 1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут. В полученную смесь добавить яйца и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким.
2. 2) Переложить тесто в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
3. 3) Подготовить начинку. Сливы очистить от косточек и поместить в миску. Добавить кукурузный крахмал и сахар, хорошо перемешать.
4. 4) Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в пласт 23х30 см. Аккуратно переложить тесто в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерно распределить сливы. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
5. 5) Разогреть духовку до 180 °С.
6. 6) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром и корицей. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в мелкую крошку.
7. 7) Перед выпечкой присыпьте сливы штрейзельной крошкой.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут, до готовности.
9. 9) Готовый пирог вынуть из духовки и остудить на решетке.