Пирог с цветной капустой и помидорами на цельнозерновой муке

Пирог с цветной капустой и помидорами на цельнозерновой муке хорош в теплом и в холодном виде, прекрасно переносит заморозку. Пирог, по своей структуре и содержанию, похож на французский киш.

Тесто идеально пропекается под влажной начинкой.

Вместо цветной капусты, можно использовать брокколи или смесь. Подойдут обжаренные кабачки или баклажаны.

Копченую грудинку прекрасно заменить отварное, жареное, печеное мясо или птица, кусочки ветчины или колбасы. Мясную составляющую можно не добавлять.

Кефир в тесте лучше всего заменить простоквашей, питьевым йогуртом или ряженкой.

Сметану в начинке может заменить греческий йогурт 10% и жирные сливки.

Сыр может быть любым, но хорошо плавиться.

Чаще всего, в подобные пироги, добавляют остатки мяса и сыра, которые остались от предыдущих трапез.

Помидоры черри можно заменить обычными, нарезанными на пластины толщиной 1 см.

В 100 г - 230 ккал

Форма 20×20 см

Тесто:

• Соль - 3 г
• Мука цельнозерновая пшеничная - 200 г
• Кефир - 120 г
• Растительное масло - 50 г
• Разрыхлитель - 4 г

Начинка:

• Сметана 20% - 100 г
• Помидоры черри - 8 штук
• Отварная цветная капуста - 300 г
• Копчёная грудинка - 100 г
• Сыр - 100 г
• Молотый черный перец
• Соль - 2 г
• Яйцо - 1 штука
• Зелень - 20 г

Приготовление:

1. Цельнозерновую пшеничную муку соединить с солью и разрыхлителем
2. Добавить растительное масло и кефир и замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре
4. Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем.
5. Для начинки, отварную цветную капусту размять вилкой
6. Добавить нарезанную копчёную грудинку и рубленую зелень по вкусу. Перемешать.
7. Сметану соединить с солью и яйцом, поперчить по вкусу, перемешать до однородности.
8. Капусту соединить со сметанной смесью и тёртым сыром.
9. Тесто растянуть по дну формы и сформировать бортик высотой 4 см, хорошо прорабатывая углы.
10. Выложить начинку, разровнять. Сверху разложить половинки помидоров срезом вверх, слегка вдавливая в начинку.
11. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 35-40 минут.
12. Извлечь из формы и слегка остудить.