Пирог с курагой на кефире

Этот воздушный и невероятно вкусный пирог на кефире с курагой обязательно понравится всем домочадцем своей нежностью и приятным сдобным вкусом. Готовится он невероятно просто, быстро и всегда получается с первого раза даже у начинающих домохозяек. Такой рецепт можно с уверенностью отнести к удачным, и я рекомендую как можно чаще вспоминать о нем. Этот домашний пирог прекрасно подойдет к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• просеянная мука - 2 стакана
• ванилин - 1.5 г
• сахар - 1 стакан
• разрыхлитель - 1 ст. ложка
• кефир - 1 стакан
• курага - 100 г
• растительное масло - 50 мл
• куриные яйца - 2 штуки

1. Курагу предварительно замачиваем в теплой воде (при необходимости) и нарезаем мелким кубиком.
2. К яйцам добавляем сахарный песок, ванилин и взбиваем миксером на средней скорости 5 - 7 минут до растворения сахара, гладкости и побеления массы.
3. В глубокую миску наливаем кефир, присоединяем соду и интенсивно перемешиваем венчиком. Смесь должна сильно запузыриться и увеличиться в объеме.
4. Добавляем в миску взбитые яйца и смешиваем до однородности.
5. Затем частями подсыпаем муку и вымешиваем гладкое тесто без комочков. В конце вливаем растительное масло, продолжая мешать.
6. Присоединяем порезанную курагу и слегка перемешиваем тесто до однородного состояния.
7. Жаропрочную форму смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями (по желанию).
8. Подготовленное тесто выливаем в форму и ставим для запекания в предварительно разогретую до 170 С духовку с конвекцией на 40 - 50 минут.
9. Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой.
10. Достаем пирог из формы и даем полностью остыть на решетке. Посыпаем сахарной пудрой, нарезаем порционно и подаем к столу.