Пирог "Дуэт". Шоколадный бисквит и нежный кокосовый крем

Простой и эффектный шоколадный пирог с кокосовым кремом, по вкусу не уступает торту.

Кокосовая стружка должна быть плотной и ароматной тогда крем получится максимально хорошим по вкусу и консистенции.

Какао-порошок лучше выбирать алкализованный.

Сливочное масло можно заменить растительным без вкуса и запаха.

Молоко в тесте можно заменить крепким кофе или сливками 10-12% жирности.

Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.

Вместо абрикосового джема, для покрытия, можно использовать мед или сироп от варенья.

В 100 г - 278 ккал

Форма размером 20×30 см

Ингредиенты:

• Кокосовый крем
• Молоко - 200 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 20 г
• Кокосовая стружка - 30 г
• Сметана 20-25% - 150 г

Шоколадное тесто:

• Мука - 150 г
• Какао-порошок - 20 г
• Яйца - 3 штуки (145-150 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Масло сливочное растопленное - 60 г
• Молоко - 90 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для покрытия:

• Абрикосовый джем - 30-40 г
• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление:

1. Сахар, ванильный сахар, крахмал соединить и перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и проварить до загустения смеси.
2. Переложить смесь в широкую ёмкость слегка остудить и добавить кокосовую стружку, перемешать до объединения и полностью остудить, можно в ёмкости с холодной водой.
3. К остывшей заварной основе добавить сметану и тщательно перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок или крепкий пакет.
4. Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
5. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 6-8 минут. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать.
6. В несколько приемов, чередуя добавить мучную смесь и молоко, перемешивать лопаткой.
7. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и вылить шоколадное тесто, разровнять. Отсадить кокосовый крем в тесто через равные промежутки.
8. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
9. Горячий пирог смазать теплым абрикосовым джемом и посыпать кокосовой стружкой. Перенести на решетку и полностью остудить. Пирог гораздо вкуснее после охлаждения в холодильнике минимум 2-3 часа.