Песочный пирог с персиками

Песочный пирог с персиками

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 300 г
• сахар - 120 г
• охлажденное сливочное масло - 85 г
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - 6 г
• щепотка соли

Для начинки:

• персики -600 г
• сахар - 100 г
• мука - 30 г
• лимонный сок - 2 ст.л.

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 20х20 см застелить пергаментной бумагой.
2. 2) Приготовить начинку. Персики очистить от кожуры, и от косточки. Нарезать на мелкие кусочки. Поместить в миску, затем добавить сахар, муку и лимонный сок. Перемешать до однородности.
3. 3) Приготовить тесто. В миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки растереть все в мелкую крошку. Добавить яйцо и хорошо все перемешать. Должна получиться однородная мелкая крошка.
4. 4) Половину теста высыпать в подготовленную форму. Плотно утрамбовать. Сверху равномерно распределить начинку из персиков. Поверх начинки равномерно выложить оставшуюся крошу.
5. 5) Выпекать в разогретой духовке 45 минут.
6. 6) Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.
7. 7) Нарезать пирог и подавать к столу.