Персиковый пирог с крамблом

Персиковый пирог с крамблом

Ингредиенты:

Для крамбла:

• мука - 175 г
• коричневый сахар - 75 г
• сахар - 75 г
• корица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1/4 ч.л.
• соль - щепотка
• размягченное сливочное масло - 113 г

Для теста:

• мука - 214 г
• разрыхлитель - 4 г
• пищевая сода - 2 г
• соль - щепотка
• молоко - 80 мл
• лимонный сок - 1 ч.л.
• размягченное сливочное масло - 113 г
• сахар - 170 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• сметана 20% - 80 г

Для начинки:

• персики - 500 г

Для глазури:

• сахарная пудра - 66 г
• молоко - 1 ст.л.

Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры.

1. 1)Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) Приготовить крамбл. В миске смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавить размягченное сливочное масло и растереть все в крошку. Отложить миску в сторону.
3. 3) Приготовить тесто. Молоко смешать с лимонным соком, оставить на 10 минут. В миске смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
4. 4) В другой миске размягченное сливочное масло взбить с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному добавить яйца, ванильный экстракт и сметану. Продолжая взбивать постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко, взбить до однородной массы.
5. 5) Персики очистить от кожуры и косточек. Нарезать на небольшие ломтики.
6. 6) Вылить тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментной бумагой. Сверху выложить персики и посыпать крамблом.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
8. 8) Готовый пирог вынуть их духовки и дать полностью остыть на решетке.
9. 9) Приготовить глазурь. Сахарную пудру смешать с молоком до однородности.
10. 10) Перед подачей украсить пирог глазурью.