Пастуший Пирог

Пастуший Пирог:

Ингредиенты:

Для картофельного пюре:

• соль - 1 ч.л.
• сыр Пармезан - 20 г
• очищенный картофель - 600 г
• сливочное масло - 25 г
• молоко - 100 мл
• моцарелла - 70 г

Для начинки:

• соль - по вкусу
• зеленый горошек - 120 г
• сладкая паприка - 1 ч.л.
• томатное пюре - 200 г
• репчатый лук - 120 г (1 шт.)
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• молотый черный перец - 1/4 ч.л.
• мясной фарш (говяжий, свиной, куриный, бараний) - 400 г
• куриный бульон - 200 мл
• морковь - 80 г (1 шт.)
• мука - 15 г
• свежий розмарин - 1 ч.л.

1. Приготовить картофельное пюре. Картофель положить в сотейник, залить холодной водой и добавить соль. Варить около 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой, затем снять с огня и слить воду.
2. Картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, горячее молоко и хорошо перемешать. В самом конце добавит сыр и еще раз перемешать до однородности. Отложить в сторону.
3. Подготовить овощи. Лук, морковь и чеснок очистить. Затем лук и морковь нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить в чеснокодавке.
4. В сковороду налить оливковое масло и обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты. Добавить фарш, и, разминая, его лопаткой, обжарить около 5-7 минут, на среднем огне. Добавить в фарш все специи и томатное пюре, хорошо перемешать.
5. В мясную начинку добавить муку и хорошо перемешать, затем влить куриный бульон и тушить соус около 7-10 минут, на слабом огне, до загустения. За 2-3 мин. до окончания добавить зеленый горошек.
6. Разогреть духовку до 180 °С.
7. Выложить фарш в форму для запекания, диаметром 24 см. Сверху равномерно распределить картофельное пюре.
8. Запекать в разогретой духовке, около 25-30 минут, до румяности.
9. По желанию, перед подачей посыпать зеленью.