Лимонный тарт

Лимонный тарт

(на 8-10 порций)

Ингредиенты:

для теста:

• мука - 250г
• соль - 2г
• яичный желтой - 1шт.
• сахарная пудра - 50г
• сливочное масло - 120г
• ледяная вода - 3-4ст.л.

для начинки:

• яйцо - 4шт.
• сливки(33-35%) - 180мл
• сок лимона - 160мл
• сахар - 150г
• цедра лимона - 1ч.л.

для украшения:

• сливки (33-35%) - 100мл
• сахарная пудра - 20г

1. 1) Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить холодное сливочное масло и с помощью вилки или рук растереть в мелкую крошку. Добавить яичный желток и ледяную воду. Замесить однородное тесто.
2. 2) Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. 3) На слегка посыпанной мукой рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить тесто в форму диаметром 23 см. Убрать излишки тесто, срезав ножом. Сделать несколько проколов вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой, засыпать горохом или фасолью, чтобы при выпечке корж не деформировался.
4. 4) Выпекать в разогретой духовке 20 минут при 180° С. Спустя время убрать пергаментную бумагу с горохом и выпекать еще 15 минут, пока края не подрумянятся.
5. 5) Приготовить начинку. В миске взбить яйца, сахар, сливки, лимонный сок и цедру до однородной массы.
6. 6) Вылить начинку в готовый корж.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 150° С.
8. 8) Вынуть из духовки, дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
9. 9) Перед подачей взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Поместить крем в кондитерский мешок и украсить тарт.