Лимонный пирог/Лимонный тарт
Приятного аппетита!
channel
Простой рецепт пирога с лимонной начинкой. У этого пирога тающее песочное тесто и нежная кремовая начинка с приятной кислинкой и ароматом лимона.
Вместо лимона можно использовать лайм.
Сахар, вместо пудры, лучше не добавлять, а то он будет хрустеть на зубах в готовом пироге.
В 100 г - 335 ккал
Диаметр формы 20 см
Песочное тесто:
Тесто:
- Мука - 180 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Соль - 0.5 г (щепотка)
- Масло сливочное 82% - 100 г
- Желток - 1 шт.
- Вода ледяная - 15-20 г
Начинка:
- Сгущенка - 350 г
- Лимонный сок - 80 г
- Лимонная цедра - 1 ст.ложка
- Яйца - 2 штуки
Приготовление:
- Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.
- Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиками и быстро растереть в крошку.
- Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.
- Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.
- Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.
- Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 15 - 20 минут.
- Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.
- На горячий корж вылить начинку.
- Выпекать в разогретой до 160°С духовке 25 минут на среднем уровне без конвекции.
- У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.
- Пирог украсить кремом из взбитых сливок или взбитой меренгой.
Приятного Аппетита!
Ирина Подолян, Приятного аппетита, кулинария, рецепт, видео рецепт, канал Приятного аппетита, хобби, пирог, выпечка, пирог с лимоном, лимонник, рецепт пирога, лимонный пирог, вкусный пирог, лимонный, как приготовить, простой пирог, lemon pie, десерт, пирог с лимонной начинкой, песочный пирог, Пирог лимонный, рецепты,