Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме (Pierre Herme)

Один из самых популярных рецептов от знаменитого французского кондитера Пьера Эрме (Pierre Herme).

В 100 г - 347 ккал.

Ингредиенты:

• Форма диаметром 21-22 см.

тесто:

• цедра лимона - 2 столовых ложки
• сахар - 200 г
• яйца куриные среднего размера -
• 4 штуки
• сливочное масло - 100 г
• оливковое масло первого отжима - 100 г
• лимонный сок - 30 г
• мука - 220 г
• разрыхлитель - 2 чайных ложки
• малина свежая (замороженная) - 100 г

безе:

• белок куриного яйца - 1 штука
• сахар - 50 г

Выпекать при температуре 180 С - 50 минут.

Покрыть безе и допечь при температуре 250 С до легкого

золотистого цвета белка, примерно 3-5 минут.