Карамельный тарт с бананами

Карамельный тарт с бананами

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 250 г
• сахарная пудра - 45 г
• охлаждённое сливочное масло - 150 г
• яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• сливочное масло - 150 г
• сгущённое молоко - 260 г
• тростниковый сахар - 150 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• банан - 1-2 шт.
• охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• сок лимона - 1 ст.л.
• тертый шоколад

1. 1) Приготовить песочное тесто. 1) В миске смешать муку и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
2. 2) Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. 3)Разогреть духовку до 180°С.
4. 4) Рабочую поверхность присыпать мукой.Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму диаметром 23 см, аккуратно разровнять по бортикам. Срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Сверху накрыть пергаментной бумагой, и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
5. 5) Выпекать 20 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Края тарта должны слегка подрумянится.
6. 6) Достать основу из духовки и дать полностью остыть.
7. 7) Приготовить начинку. В сотейнике соединить тростниковый сахар, сгущенное молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая варить 5-7 минут. Масса должна слегка загустеть. Снять с огня.
8. 8) Карамельную массу залить в тарт и дать полностью остыть.
9. 9) Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.
10. 10) Банан полить лимонным соком и нарезать дольками.
11. 11) Верх тарта заполнить дольками банана. Сверху выложить взбитые сливки и украсить шоколадом.