Йогуртовый пирог "Облако" без муки. В 100 г - 140 ккал

Воздушный, словно облако, йогуртовый пирог, по вкусу и консистенции напоминает нежное суфле, а в 100 г содержится всего 140 ккал.

Вместо йогурта подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%.

Вместо ванильного сахара пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.

Пирог можно декорировать свежими ягодами, фруктами или лимонным курдом

Обратите внимание!

Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем.

При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ.

В 100 г - 140 ккал

Диаметр формы 18 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Йогурт греческий 10% - 550 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал картофельный - 40 г
• Соль - 0,5 г
• Яйца - 3 штуки (150-160 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г

Ягодный слой:

• Вода для желатина - 30 г
• Вода для крахмала - 30 г
• Ягоды - 300 г
• Крахмал кукурузный - 10 г
• Желатин - 5 г
• Сахар - 40 г

Приготовление:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом, у меня картофельный, желтками и ванильным сахаром.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
4. В три приема добавить к йогуртовой смеси, аккуратно перемешать венчиком.
5. Вылить массу в форму и разровнять.
6. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
7. Середина у готового пирога должна подрагивать, полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
8. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
9. Крахмал смешать с холодной водой. Подойдёт любой.
10. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но пойдут свежие.
11. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
12. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
13. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо.
14. Украсить сверху остывшей ягодной массой.