Французский луковый пирог

Французский луковый пирог

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука - 250 г
• яйцо - 1 шт.
• охлажденное сливочное масло - 120 г
• ледяная вода - 2-3 ст.л
• соль - 3 г

Для начинки:

• репчатый лук - 4шт. (500г)
• яйца - 3 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• сливки 30% - 200 мл
• твердый сыр - 100 г
• растительное масло - 3-4 ст.л.

1. 1) Приготовить тесто.В миску добавить муку и соль перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и несколько ложек холодной воды. Замесить тесто.
2. 2) Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
3. 3) Разогреть духовку до 180 °С.
4. 4) Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 4 мм.
5. 5) Раскатанное тесто поместить в форму диаметром 24 см. Аккуратно сформировать бортики, излишки теста убрать.
6. 6) Тесто наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, и внутрь формы всыпать груз (рис, фасоль или горох). Это делается для того, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, а бортики не опускались.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Затем убрать бумагу с горохом и поместить в духовку еще на 10 минут.
8. 8) Приготовить начинку. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
9. 9) В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть.
10. 10) Сыр натереть на крупной терке.
11. 11) Яйца взбить венчиком до однородного состояния. Добавить соль, черный перец и горчицу, перемешать. Затем добавить сливки, тертый сыр и жареный лук, перемешать до однородной массы.
12. 12) Выложить луковую массу в подготовленную основу.
13. 13) Выпекать в разогретой духовке 30 -35 минут при 180° С. Начинка должна загустеть и подрумяниться.
14. 14) Вынуть пирог из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу.