Блинный пирог "Масленичный" с творогом и изюмом + Рецепт эластичных блинчиков на крахмале

Очень вкусный и красивый пирог из блинчиков с творогом и изюмом. Идеальное блюдо для Масленицы.

Блины можно приготовить по любимому рецепту.

Количество сахара в начинке можно увеличить по вкусу.

Начинка может быть самой разной, и сладкой, и соленой.

Для сладких вариантов начинки могут быть следующими: вишни без косточек, тушёные яблоки, мак, орехи, сухофрукты или их микс.

Для соленых вариантов: тушёное или отварное мясо, рыба, грибы, капуста тушёная, картофель отварной с жареным луком и укропом и т.д.

Заливка для соленого варианта готовится без сахара и ванильного сахара со щепоткой соли по вкусу.

В 100 г - 203 ккал

Ингредиенты:

• Выход - 18-20 штук
• Диаметр формы - 24 см

Блинчики:

• Молоко - 400 г
• Мука - 120 г
• Крахмал - 30 г
• Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
• Соль - 2 г
• Сахар - 10 г
• Растительное масло - 30 г
• Кипяток - 100 г

Начинка:

• Творог 9% - 450-500 г
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Изюм - 50 г

Заливка:

• Сметана 20 % - 200 г
• Яйца - 2 штуки
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Крахмал - 5 г
• Сливочное масло для смазывания формы - 20 г

Приготовление:

1. Яйца соединить с сахаром солью и 1/3 молока, перемешать. Добавить муку, крахмал и растительное масло, перемешать, чтобы не было комочков.
2. Добавить оставшееся молоко, перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
3. Тесто перемешать, влить кипяток, еще раз перемешать и выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.
4. Огнеупорную форму смазать обильно сливочным маслом.
5. Для начинки соединить все компоненты и растереть до однородности.
6. На блинчик положить ложку с горкой начинки и распределить ее тонким слоем. Свернуть в трубочку. Сделать таким образом 13-14 блинчиков.
7. Выложить в форму спиралью, начиная от наружного края.
8. Для заливки соединить сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить венчиком до однородности. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Крахмал можно заменить мукой (10 г).
9. Равномерно залить блины, постучать формой, чтобы заливка правильно распределилась.
10. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут, пока верхний слой не станет золотистым.
11. По желанию украсить ягодами, я использовала замороженную малину и чернику.
12. Подать с клубничным соусом или сметаной.