Абрикосовый Пирог

Абрикосовый пирог

Ингредиенты:

• сливочное масло - 165 г
• сахар - 160 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• яйца - 3 шт.
• кефир - 150 мл
• соль - щепотка
• мука - 250 г
• миндальная мука - 50 г
• разрыхлитель - 8 г
• абрикосы - 400 г
• миндальные лепестки

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) В миске смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
3. 3) Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и ванильный экстракт. Продолжая взбивать добавить кефир и сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
4. 4) Абрикосы очистить от косточек, половину абрикосов нарезать на небольшие кусочки и добавить в тесто. Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеклённую пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерно распределить вторую часть абрикосов нарезанных на половинки. Сверху посыпать миндальными лепестками.
5. 5) Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
6. 6) Готовый пирог вынуть из духовки и дать остыть.