ПЛОВ с картошкой по-узбекски + салат АЧЧИК-ЧУЧУК

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов из говядины с картошкой.

Ингредиенты:

• картофель - 600 гр.
• кипяток - 150/200 мл.
• морковь - 3 шт. (400 гр.)
• рис - 500 гр.
• масло растительное - 250 мл.
• лук - 2 шт. (300 гр.)
• вода - 300 +/- 50 мл.
• говядина - 600 гр.

Специи По вкусу:

• чеснок,
• чабер,
• кориандр,
• перец острый,
• барбарис,
• соль
• томат сушеный,
• зира,

Для салата аччик-чучук:

• острый перец,
• сахар и соль по вкусу.
• лук,
• помидор,

Приготовление:

1. В казане разогреваем растительное масло, обжариваем картофель до полуготовности.
2. Картофель убираем в сторону, убираем лишнюю часть масла из казана.
3. Отправляем лук и обжариваем до прозрачности, либо до золотистой корочки.
4. Затем выкладываем мясо, обжариваем его до испарения жидкости.
5. В обжаренное мясо отправляем морковь, обжариваем ее 3-5 минут.
6. Вливаем холодную воду, доводим до кипения, затем убавляем огонь на минимум, варим 1-1.5 часа, при необходимости добавляем кипяток.
7. Затем добавляем специи, чеснок и острый перец.
8. Стручки острого перца должны быть не поврежденными, без трещин.
9. Готовить еще 20-25 минут.
10. Затем извлечь чеснок и острый перец.
11. Солим при необходимости.
12. Выкладываем обжаренный картофель, готовим 5-7 минут.
13. Включаем огонь на максимум, как начнет закипать, аккуратно распределяем рис по поверхности, добавляем свежемолотую зиру и кипяток через шумовку так, чтобы покрывал рис высотой 1-2 см., высота воды зависит от качества риса.
14. Включаем максимальный огонь и без крышки выпариваем жидкость.
15. Затем разровнять рис и сделать отверстия до дна для испарения жидкости.
16. Закрыть плотно крышкой, убавить огонь на самый минимум и готовить 15-20 минут, не открывая крышки.
17. Затем снизу вверх аккуратно перемешать содержимое казана, потом закрыть крышку на 10-15 минут.
18. Выкладываем плов на блюдо.