ЗНАМЕНИТЫЕ СОУСЫ. 7 Рецептов от Всегда Вкусно!

Как говорят настоящие гурманы - все дело в правильном соусе. Соус способен создать особенный вкус уже привычному блюду, сделает его аппетитным и запоминающимся. Представляем вам рецепты самых популярных и известных соусов: чесночного, тартара, соуса-рагу болоньезе, домашнего майонеза, грузинского сацибели, пикантного песто и универсального бешамеля. Теперь вы сможете приготовить их дома.

• 00:00 - Чесночный соус
• 01:00 - Соус Тартар
• 02:32 - Соус - рагу болоньезе
• 04:15 - Соус бешамель
• 05:40 - Соус Песто
• 06:52 - Майонез
• 07:58 - Сацебели

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС:

Ингредиенты:

• Лимонный сок - 3 ст. ложки
• Вода ледяная - 125 мл
• Соль - 1/2 ч.ложки
• Чеснок - 50 г
• Масло растительное - 375 мл

СОУС ТАРТАР. Французская кухня:

Ингредиенты:

• Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
• Горчица (не очень острая) - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Лук репчатый - 10 г
• Уксус винный - 20 мл (можно заменить яблочным)
• Оливковое масло - 150 мл.
• Огурец соленый - 10 г
• Зеленый лук - 2 небольших перышка
• Каперсы - 10 г

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ. Итальянская кухня:

Ингредиенты:

• Томаты очищенные резаные - 400 г
• Сельдерей черешковый - 2 черешка
• Мясной фарш - 400 гр
• Розмарин сухой - 1 ч. ложка
• Молотый перец 1/2 ч.л.
• Красное сухое вино - 200 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Соль 3 ст. ложки
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Морковь - 150 г
• Вода - 200 мл
• Оливковое масло - 45 мл
• Лук - 150 г
• Бекон - 150 г

СОУС ПЕСТО. Итальянская кухня:

Ингредиенты:

• Кедровые орехи - 70 г
• Черный молотый перец - ½ ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 300 мл
• Пармезан - 100 г
• Базилик зеленый - 180 г
• Соль крупная - 1 ст.л. ( или по вкусу)
• Сок лимона - 1 ч.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ. Французская кухня:

Ингредиенты:

• Соль - 1/2 ч. ложки
• Мука пшеничная - 75 г
• Молоко - 900 мл
• Масло сливочное - 75 г
• Мускатный орех - 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ:

Ингредиенты:

• Соль - 1/2 ч. ложка
• Яблочный уксус, можно заменить 9% уксусом или лимонным соком - 2 ст. ложки
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Растительное масло - 400 мл.
• Сахарный песок - 2 ч. ложки без горки
• Горчица - 1 ст. ложка без горки

СОУС САЦЕБЕЛИ. Грузинская кухня:

Ингредиенты:

• Уцхо-сунели - 1 ст.л.
• Перец сладкий - 1 кг
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Чеснок - 100 г
• Уксус винный - 1 ст.л. (можно заменить яблочным)
• Помидоры - 3 кг
• Перец острый красный - 3 шт.
• Вода - 100 мл
• Кориандр молотый - 1 ст.л.
• Красный острый молотый перец - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу