Песто из кинзы. Соус из кинзы. Лучший в мире соус!

"ПЕСТО из кинзы - этот соус мой самый любимый! Его аромат и вкус просто великолепные! Просто попробуйте приготовить однажды. и вы навсегда его полюбите.

0:00 Приветствие

0:39 Ингредиенты

1:08 Приготовление

3:20 Неудачные дубли

Ингредиенты на 250-300 граммовую баночку:

• соль по вкусу;
• сыр твердый Пармезан 50-60 гр;
• масло оливковое 3-4 стол. л.;
• кедровые орешки 30 гр;
• масло подсолнечное рафинированное 3-4 стол. л.;
• пол лимона (точнее его сок - это примерно 2 стол. л.);
• чеснок 4 зубчика;
• большой пучок свежей кинзы 200 гр;

*для приготовления соуса понадобиться блендер или кухонный комбайн с насадкой "ножи"

Приготовление:

1. Кинзу тщательно промыть и обсушить;
2. С кинзы оборвать все хорошие листочки (плохие не используйте, помните, что "ложка дёгтя испортит всю бочку мёда");
3. Сыр Пармезан натрите на мелкой тёрке (вместо Пармезана можно использовать другой твердый зрелый сыр, например Гойя);
4. Из пол лимона выжмите сок и процедите от косточек;
5. Чеснок немного порубите (сильно мелко не обязательно);
6. Выложите в чашу блендера все ингредиенты - кинзу, чеснок, сыр, кедровые орешки, сок лимона, влейте по 3 стол. л. (для начала) подсолнечного и оливкового масла и немного посолите;
7. Измельчите до однородного состояния;
8. *если чаша блендера маленькая и всё сразу не поместилось, ни чего страшного, после измельчения объем уменьшится и можно будет добавить оставшиеся ингредиенты;
9. Густоту соуса регулируйте добавлением масла, соус должен быть достаточно густой, держаться на ложке и не стекать;
10. Переложите соус в чистую сухую баночку, закройте крышкой и храните в холодильнике;
11. Этот соус практически универсальный, я очень люблю добавлять его в пасту, и к тушеным овощам, но так же его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в салаты и выпечку.