Как приготовить домашний ЗЕФИР ручным миксером! Подробный рецепт!

Зефир домашний!!!?

Очень люблю это лакомство, а особенно сам процес отсаживания зефиринок.? Раньше всегда думала, что зефир, приготовить в домашних условиях, очень сложно, но оказалось на оборот. Можете убедиться в этом сами!

Ингредиенты:

• 50 мл белка
• 225 гр повидла или яблочного пюре
• сахарная пудра
• 8 гр агар-агара
• 200 гр сахара
• 75 мл воды
• 1ч л крахмала

Приготовление:

1. Белок и яблочное варенье, взбиваем до стойких пиков 7-8 мин на больших оборотах(у меня ручной миксер) стационарным быстрее.
2. Агар-агар смешиваем с сахаром и водой, ставим на плиту при постоянном помешивании на высокой t° пока сахар не растворится, и уменьшаем огонь до среднего и варим до того момента пока сироп не будет стекать с ложки ниточкой, а будет обрываться и оставаться на ложке примерно 6-7 мин
3. Когда сироп готов быстренько тонкой струйкой на медленных оборотах вводим в белковую массу, потом взбиваем на максимуме 2-3 мин пока зефирная масса не станет теплой. И перекладываем нашу массу в кондитерский мешок, отсаживаем, даём постоять от 6 до 12 часов, посыпаем сахарной пудрой, склеиваем 2 половинки и обваливаем в сах пудре.