Recipe Домашний яблочный ЗЕФИР. Apple zephyr (marshmallow).

Домашний яблочный ЗЕФИР. Apple zephyr (marshmallow).

channel

Нежный, легкий, воздушный, невероятно вкусный домашний яблочный зефир.

В точности следуйте рецептуре и технологии приготовления, и у Вас обязательно получится.

0:00 Приветствие

0:50 Ингредиенты

2:40 Приготовление

6:02 Заключение

7:00 Неудачные дубли

У меня получается 20 целых зефирок (40 половинок)

Ингредиенты:

  • белок яичный - 35 гр;
  • яблочное пюре - 150 гр;
  • сахар (для сиропа) - 170 гр;
  • сахар - 120 гр;
  • глюкозный/инвертный сироп - 80 гр;
  • натуральный краситель по желанию;
  • вода - 100 гр;
  • агар-агар сила 900 - 6 гр;

Приготовление:

  1. В чашу миксера отправляем яблочное пюре;
  2. Всыпьте сахар ( 120 гр;
  3. Добавьте в пюре с сахаром белок.
  4. Поставить массу взбиваться миксером.
  5. В сотейнике соедините все ингредиенты для сиропа ( глюкозного/инвертного сироп, вода, сахара ( и агар-агар), хорошо перемешайте венчиком.
  6. поставьте на плиту, доведите до кипения и варите сироп 5 минут , пока сироп не станет "стекать ниткой" а не капать(если есть термометр то, до 110 градусов)
  7. Влейте сироп во взбивающуюся на максимальной скорости зефирную массу тоненькой струйкой.
  8. Взбивайте до однородности в течении 1-2 минуты, зефирная масса должна быть устойчивой и плотно держаться на венчике, но ещё довольно теплая и эластичная;
  9. во взбитую массу, по желанию, добавьте натуральный краситель и перемешайте до соединения ингредиентов.
  10. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (у меня - Крупная закрытая звезда 1В).
  11. Быстро и аккуратно отсадите зефир на пергамент/силиконовый коврик.
  12. Оставьте примерно на сутки застывать/стабилизироваться.
  13. Через сутки соедините половинки зефира и обваляйте их в сахарной пудре, чтобы они не липли к рукам и друг другу.

Нежнейший домашний яблочный зефир готов!

Приятного Аппетита!

User Rating: 5 / 5

как приготовить зефир, зефир, яблочный зефир, зефир в домашних условиях, домашний зефир, зефир из яблочного пюре, зефир рецепт, зефир на агаре, зефир яблочный, зефир яблочный в домашних условиях, рецепт зефира на агар-агаре, рецепт зефира, рецепт зефира из яблочного пюре, рецепт зефира в домашних условиях, apple marshmallow, apple zephyr, homemade zephyr, homemade mallow, кондитер, домашний кондитер, кондитерские изделия, готовим с вами, валентина михеенко, рецепты, фудблог, еда,

HOT 10 Зефир

Новые Рецепты Зефир