Торт "Нутелла". Пошаговый рецепт приготовления торта.

Простой торт, напоминающий по вкусу классическую "Прагу", только с ореховым акцентом.

Обратите внимание!
Все ингредиенты для коржей должны быть одинаковой комнатной температуры. Это предохранить тесто от расслоения.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Чтобы избежать горького привкуса какао в коржах, рекомендую использовать алкализованный какао-порошок. В рецепте я использую какао-порошок фирмы Dr. Oetker

Коржи выпекать на обычном режиме духовке без конвекции.

Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься и из-за этого, при разрезании, коржи будут сильно крошиться, тем более, что все тесто не поместится в одну форму.

Если у вас только одна форма, то тесто для второго коржа можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок:

1. высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
2. хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
3. хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
4. использовать сахарную пудру, вместо сахара,
5. начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Крем из сливок, можно заменить на крем из сливочного масла (240 г), сгущенки (200 г) и нутеллы (180-200 г)

По желанию можно добавить в сироп для пропитки коньяк, ром, ликер.

Декор можете сделать любой.

Шоколад обязательно должен быть темперированным, иначе при комнатной температуре он будет таять и декор держаться не сможет.

Лучше всего использовать качественный шоколад из натуральных какао продуктов.

Для бюджетного варианта можно использовать кондитерскую глазурь.

Мощность микроволновки 800-1000 W

Кандурин/Candurin – это пищевой перламутр, представляющий собой порошкообразную слюду с мерцающими частицами. Продается в специальных магазинах для кондитеров или интернет магазинах.

Рекомендую достать торт из холодильника за час до подачи.

В 100 г - 358 ккал

Форма диаметром 20-22 см

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 480 г
• Какао-порошок - 60 г
• Сода - 3 г
• Разрыхлитель - 20 г
• Фундук - 80-100 г
• Сахар - 300 г
• Сливочное масло - 240 г
• Яйца куриные - 4 штуки среднего размера
• Молоко - 440 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Соль - 3 г

Сироп:

• Сахар - 100 г
• Кипяток - 100 г

Крем:

• Сливки 33-36 % - 400 г
• Нутелла - 180 г

Декор:

• Фундук целый - 20-30 штук
• Черный шоколад - 60 г
• Кандурин
• Орехи молотые
• Посыпка кондитерская

Помадка:

• Черный шоколад - 80 г
• Сливки 33 % - 120 г
• Сливочное масло - 10 г

В разогретую до 160°С духовку, поставить коржи на средний уровень и выпекать 45-50 минут*