Открытый медовик со сливочно - сырным кремом, добавлением ореха и клубничного конфетюр ? Рецепт⬇️⬇️

Сочный, нежный и сытный!!!

Ингредиенты:

Для коржей:

• 60 гр. мёда;
• 1/2 чайн. лож.соды;
• 50 гр.сливочного масла;
• 2 шт. яйца;
• 110 гр. сахара;
• щепотка соли;
• 300 - 350 гр. муки.

Для крема:

• 180 гр. белого шоколада;
• Клубника мята и печенье для украшения.
• 240 гр. сливочного сыра.
• 200 гр. сливок 33%;

Готовим тесто!!!:

1. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйцо, соль. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.
2. Снимаем миску с огня. Даём массе остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Готовим ганаш для крема!!!:

1. Шоколад измельчаем.
2. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад.
3. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до однородности.
4. Накрываем ганаш пищевой плёнкой в контакт к поверхности.
5. Отправляем в холодильник на ночь(можно больше) для стабилизации.

Готовим коржи!!!:

1. Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем на бумаге для выпечки толщиной 3-4 мм. Прикладываем трафарет, вырезанный из бумаги. Из остатков теста я вырезала маленькие сердечки для декора торта. Перед выпечкой коржи накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 170 градусов до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.

Готовим крем!!!:

1. В ганаш добавляем сливочный сыр.
2. Взбиваем до устойчивых форм пик.
3. Крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Готовим клубничный конфитюр!!!:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 кг клубники:

• 800 г сахара;
• 20 г желатина;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

1. Клубнику хорошо промыть, очистить от хвостиков и положить в дуршлаг, пусть лишняя вода стечет.
2. Измельчить в блендере. Вылить в кастрюлю или чашу, где будет вариться конфитюр и добавить весь сахар.
3. Постоянно помешивая, нагревать клубнику до кипения, но не давая ей кипеть. После чего выключить газ и оставить остывать на 30 минут.
4. В небольшом количестве воды замочить желатин.
5. Добавить его к клубнике, хорошо перемешать и снова поставить на огонь, нагреть не давая кипеть. Добавить лимонную кислоту.
6. Собираем торт. На блюдо или подложку укладываем один корж. Отсаживаем крем. Накрываем следующим коржом. Снова отсаживаем крем. С третьим коржом поступаем аналогично.
7. Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки на 5-6 часов (можно на ночь). Декорируем торт по своему желанию. Это могут быть ягоды, фрукты, безе, маршмэллоу, орехи, мармелад, конфеты и пряники.
8. Из данного количества ингредиентов торт получается 1.200 гр.