Вкусное лакомство к чаю для всей семьи. Съедается все до крошки! ЭКЛЕРЫ

Нежные, тающие во рту эклеры с заварным кремом и глазурью из шоколада. Готовлю уже вторую неделю подряд.

РЕЦЕПТ:

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

• молоко - 500 мл
• желток - 4 штуки
• сахар - 120 грамм
• крахмал - 55 грамм
• масло сливочное - 60 грамм
• ваниль

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЭКЛЕРОВ:

• мука - 120 грамм
• вода - 100 мл
• молоко - 100 мл
• сахар - 10 грамм
• соль - 1/2 ч. ложки
• масло сливочное - 80 грамм
• яйцо - 4 штуки

ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ:

• шоколад -150 грамм
• сливки от 30% - 120 мл

Заварной крем:

1. Для приготовления крема нам понадобятся только желтки. Взбиваем их вместе с сахаром, затем добавляем крахмал(кукурузный) и немного молока, хорошо перемешиваем.
2. В кастрюле доводим до кипения молоко и понемногу вводим его в желтково- крахмальную массу, перемешиваем.
3. Выливаем всю массу снова в кастрюлю и варим на маленьком огне до загустения, всё время помешивая.
4. Снимаем с огня, немного остужаем и добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт с поверхностью.

Заварное тесто:

1. В кастрюле нагреваем молоко, воду, сахар, соль, масло сливочное.
2. Снимаем с огня, добавляем просеянную муку, перемешиваем и снова ставим на огонь на несколько минут, всё время перемешиваем.
3. Снимаем с огня, даём остыть, что бы тесто не было горячим и вводим по одному все яйца из рецепта.
4. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем полоски длиной 8-12 см. Оставляем расстояние, так как тесто поднимется.
5. Выпекаем 10 минут при 190 градусах, затем 30 минут при 170-180 до золотистого цвета. Полностью остужаем на решётке.

Шоколадная глазурь:

1. Измельчённый шоколад заливаем горячими сливками, даём постоять набухнуть пару минут и размешиваем. Оставляем немного остыть. чтобы глазурь загустела.
2. Начиняем эклеры заварным кремом и обмакиваем в шоколадную глазурь.
3. Храним в холодильнике.