Муссовое пирожное "Нежность"

Муссовое пирожное "Нежность"

(на 10-12 пирожных)

Ингредиенты:

Для малинового мусса:

• малина - 220 г
• лимонный сок - 1 ч.л.
• сахар - 50 г
• желатин - 7 г
• холодная вода - 40 мл
• охлажденные сливки 33-35% - 175 мл

Для черничного мусса:

• йогурт со вкусом черники - 150 г
• сахарная пудра - 30 г
• черничное пюре - 40 г
• желатин - 7 г
• холодная вода - 40 мл
• охлажденные сливки 33-35% - 175 мл
• галетное печенье "Мария" - 10-12шт.

Для украшения:

• малина
• голубика
• листья мяты

1. 1) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Малину поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить через сито для удаления семечек. Затем добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Отложить в сторону.
2. 2) Приготовить черничный мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. В миске смешать черничный йогурт, сахарную пудру и черничное пюре.
3. 3) Разбухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане. Растопленный желатин тонкой струйкой влить в черничную массу.
4. 4) 350 мл охлажденных сливок взбить до мягких пиков. Половину взбитых сливок ввести в малиновое пюре, вторую часть сливок ввести в черничную массу.
5. 5) Формочки смазать растительным маслом (размер формочек d 8,5 cm - h7 cm). Заполнить формочки муссом, чередую между собой малиновый и черничный мусс. Сверху положить галетное печенье, слегка удавить его в мусс. Убрать в холодильник на 4 часа.
6. 6) Достать пирожные их холодильника, каждое пирожное окунуть в горячую воду на несколько секунд. Делать это надо аккуратно, так чтобы вода не попала в мусс. Вынуть мусс из формочки, накрыв ее тарелкой, на которой планируется подача, и перевернуть. Украсить пирожные свежими ягодами и листьями мяты.