Эклеры с Заварным Кремом

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты (на 17 шт.):

Для теста:

• мука - 105 г
• сливочное масло - 90 г
• вода - 90 мл
• соль - щепотка
• сахар - 7 г
• яйца - 165 г
• молоко - 90 мл

Крем:

• заварной коем 600 г

Для глазури:

• растопленное сливочное масло - 55 г
• растопленный темный шоколад - 70 г
• +растопленный белый шоколад - 40 г

1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Приготовить заварное тесто. В сотейник положить сливочное масло, воду, молоко, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать.
4. Вернуть сотейник на огонь, постоянно помешивая варить 1-2 минуты, должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
5. Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
6. Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать, до однородной массы, без крупинок.
7. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”.
8. Противень застелить пергаментом и отсадить из кондитерского мешка полоски длинной 10 см, а шириной 2,5 см.
9. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут при 200 °С, затем опустить температуру до 170 °С и выпекать еще 20-25 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки, иначе пирожные опадут.
10. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
11. 1 Приготовьте заварной крем по указанному рецепту и остудить до комнатной температуры.
12. 1 В каждом эклере сделать аккуратное отверстие и наполнить кремом при помощи кондитерского мешка.
13. 1 Приготовить шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.
14. 1 Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.