Шоколадный мусс. ? Рецепт под видео ??
Мася Мася
channel
Шоколадный мусс:
Этот нежный мусс с ярким шоколадным вкусом - настоящий праздник для шокоголиков!
По желанию Вы можете приготовить мусс только из горького шоколада.
Можно поэкспериментировать, добавив бренди или коньяк.
- сливки 33-35% 140 г;
- сливочное масло 25 г.
- яйцо 2 шт.;
- шоколад молочный 40 г;
- сахар 2 ст. л.;
- шоколад горький 70% 100 г;
Как приготовить:
- Сливки взбить на максимальной скорости в течение 6-8 минут до плотного состояния. Емкость накрыть пленкой и отправить в холодильник.
- Куриные яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбивать до полного растворения сахара. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
- Горький и молочный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить сливочное масло комнатной температуры, переложить все в миску и отправить на водяную баню. По мере того, как масса начнет таять, необходимо мешать ее силиконовой лопаткой. Следите, чтобы шоколад не перегрелся, иначе он "возьмется хлопьями".
- Дать шоколадной массе немного остыть. Затем переложить пару столовых ложек шоколада в желтковую массу и аккуратно перемешать. Таким образом, желтки не свернутся, и температура двух масс будет примерно одинаковая.
- Постепенно добавить остальной шоколад, аккуратно смешать до получения однородной массы кофейного цвета.
- Белки взбить в крепную пену. Добавить порциями к шоколаду и снова перемешать до однородности. Я вмешиваю белки за 2 – 3 раза, так масса получается более однородной, а сам мусс в конце приготовления - более воздушным.
- Последний этап - аналогичным способом добавляем в шоколадную массу охлажденные взбитые сливки.
- Теперь можно разлить мусс в керамические формочки (прозрачные стаканы. кофейные чашки, кому что больше нравится!), не забыв накрыть каждую форму пищевой пленкой (так мы предотвратим появление корочки на поверхности мусса). Отправить формы в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
- Утром достаем наш мусс из холодильника, варим чашечку кофе и вместе с Любимым наслаждаемся вкуснейшим шоколадным десертом.
Приятного Аппетита!
,