Как из недорогой горбуши сделать королевское блюдо! Мусс из лосося.

Лососевый мусс! Очень вкусный, мягкий с цельными кусочками красной рыбки. Потрясающее блюдо! И на праздничный стол поставить не стыдно! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• соль - 1 ч.л.;
• мускатный орех - 1/3 ч.л.;
• перец - 1/2 ч.л.;
• укроп - несколько веточек;
• яйцо - 2 шт;
• масло сливочное - 30 гр (1 стол. л.);
• горбуша замороженная - 1,2 кг;
• лимон для подачи;
• сливки 20-33 % - 100 гр;

Приготовление:

1. Горбушу разморозьте (делайте это правильно, в холодильнике при Т - 4-6 градусов);
2. разделайте на филе (голову, хвост, хребет, тешу и плавники пойдут на суп - получится шикарный рыбный бульон);
3. с этой рыбой мне очень повезло - я нарвалась на икру (которую нужно посолить - и вот ещё один деликатес)));
4. филе снимите кожу и удалите все косточки;
5. у меня получилось 500 гр чистого рыбного филе;
6. Половину филе нарежьте кусочками;
7. Другую половину измельчите в блендере, комбайне или мясорубке до паштетообразного состояния;
8. Отправьте массу в миску;
9. Яйца взбейте венчиком и соедините их с рыбной массой;
10. добавьте мягкое сливочное масло;
11. влейте сливки (сливки можно заменить на сметану или натуральный йогурт;
12. добавьте измельченный укроп;
13. всыпьте специи;
14. хорошо перемешайте;
15. добавьте в массу кусочки рыбы и еще раз перемешайте;
16. Переложите массу в смазанную маслом форму и разровняйте;
17. Запекайте при 180 градусах - 40-45 минут;
18. Достаньте мусс из духовки и немного остудите его в форме;
19. Переверните на блюдо;
20. украсьте сверху тонкими кружочками или ломтиками лимона и укропом;
21. Мусс из лосося готов!