ОВОЩНАЯ ИКРА на любой вкус. 4 Рецепта от Всегда Вкусно!

Любимая многими закуска - овощная икра. В некоторых странах такую закуску называют паштетом из овощей. Баклажаны, сладкий перец, помидоры, кабачки, свекла, специи и пряности. Но самое важное - пропорции, именно это делает икру по настоящему вкусной и особенной.

ЗААЛУК / Zaalouk. Баклажанная икра по-мароккански:

Ингредиенты:

• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Баклажаны - 1 кг
• Кайенский перец - 1/2 ч.л.
• Помидоры - 600 г
• Тмин семена - 1 ч.л.
• Кинза сухая - 1 ч.л.
• Петрушка зелень - 15 г
• Чеснок - 1 шт.
• Оливковое масло - 5 ст.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Перец сладкий - 500 г
• Паприка сладкая молотая - 1 ст.л.

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ:

Ингредиенты:

• Свекла - 500 г
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - 1,5 ч.л.
• Перец чёрный молотый 1/2 ч.л.
• Масло растительное для обжаривания овощей
• Лук репчатый - 200 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Томатная паста - 50 г

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:

Ингредиенты:

• Кабачки - 1200 г
• Растительное масло - 100 мл
• Лук репчатый - 400 г
• Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Томатное пюре - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Морковь - 400 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.

АЙВАР:

Ингредиенты:

• Перец красный - 1,5 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Баклажаны - 400 г
• Перец красный чили - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.