Recipe Картофельное дрожжевое постное тесто - мягкое, воздушное, долго не черствеет + пирожки с капустой

Картофельное дрожжевое постное тесто - мягкое, воздушное, долго не черствеет + пирожки с капустой

channel

Нежное и воздушное картофельное тесто для пирожков, пирогов, хлеба, рулетов, фокачч и т.д.

Изделия получаются воздушными, мягкими и долго не черствеют.

Так как тесто готовится без яиц и молочных продуктов, то подходит для постного стола.

Мука пшеничная высшего или первого сорта общего назначения с содержанием белка в 100 г - 10 - 10, 5 г.

Муки может понадобиться больше или меньше, это зависит от ее влажности и качества.

Дрожжи можно использовать сухие (5 г) или сухие активные (3 г).

Для сладкой начинки добавить в тесто сахар до 50 г.

Картофель для теста отваривается без соли, отвар слить в отдельную емкость, а картофель тщательно размять, чтобы не было комков и полностью остудить.

Для постного варианта, вместо яйца, пирожки можно смазать:

  • растительным маслом,
  • крепко заваренным чаем подслащённым,
  • раствором соды и соли (50 г воды, по 0,5 чайной ложки соды и соли)

Для блеска горячие пирожки смазать растительным маслом.

Примерный перечень начинок:

  • тушеная капуста + обжаренные грибы
  • тушеная капуста + картофельное пюре
  • тушеная капуста + отварные яйца
  • картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
  • обжаренная печень + гречневая каша
  • отварные яйца + рис отварной + укроп
  • отварные яйца + творог + зелень
  • творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
  • творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
  • фета + зелень
  • тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
  • мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
  • обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
  • гороховое пюре
  • отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу

Сладкие начинки:

  • яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
  • вишни без косточек
  • маковая начинка
  • густое повидло
  • сливы
  • творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Готовые изделия из этого теста можно хранить до 3 суток в холодильнике в закрытой таре.

В 100 г - 253 ккал

Выход - 24 штуки

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре - 300 г
  • Картофельный отвар - 300 г
  • Дрожжи - 10 г
  • Растительное масло - 80 г
  • Соль - 7 г
  • Сахар - 10 г
  • Мука пшеничная - 600±50 г

Начинка:

  • Капуста тушеная - 800-900 г

Яйцо для смазывания:

  • Кунжут по желанию

Приготовление:

  1. В теплом картофельном отваре растворить прессованные дрожжи и сахар.
  2. Добавить картофельное пюре, размешать до однородности.
  3. Добавить растительное масло и соль.
  4. В несколько приемов добавить просеянную муку, чтобы получилось мягкое, липнущее к рукам тесто, вымешивать 10-15 минут.
  5. Накрыть миску пленкой и отправить в теплое на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
  6. Доску посыпать мукой выложить тесто, растянуть в прямоугольник, сложить в три раза, затем еще в три, накрыть миской и оставить на 30 минут.
  7. Повторить предыдущий пункт.
  8. Разделить тесто на две части, одну скатать в жгут и разделить его на 12 равных частей. Из каждой скатать шарик, выложить на посыпанную мукой поверхность, накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут.
  9. Из шарика раскатать круглую лепешку диаметром 10-12 см, на центр выложить начинку из тушеной капусты, плотно защипать края, округлить заготовку и выложить швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
  10. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
  11. Смазать заготовки взболтанным яйцом, по желанию посыпать кунжутом.
  12. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.
  13. Пирожки остудить и подать.
Приятного Аппетита!

User Rating: 5 / 5

Ирина Подолян, Приятного аппетита, кулинария, рецепт, видео рецепт, канал Приятного аппетита, хобби, пирожки, Приятного аппетита!, постное тесто, выпечка, тесто постное, дрожжевое тесто, тесто для пирожков, постные пирожки, постные рецепты, как приготовить, постное тесто для пирожков, пирожки с капустой, тесто без яиц, постные блюда, пирожки постные, рецепт теста, рецепт постного теста, без яиц, пост, тесто, пироги, пирожки с картошкой, картофельное тесто,

Новые Рецепты Тесто