МАСТАВА с фрикадельками. Версия 2.0 ? СЪЕДАЕТСЯ В ОДИН МИГ!!!

Мастава - это узбекский рисовый суп. Рецепт с фрикадельками, вкусный и наваристый суп, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Фрикадельки:

• паприка - 1 ч.л.
• лук - 1 шт.
• мука - 100-150 гр.
• фарш из оленины (говядина или баранина) - 500 гр.
• соль и черный перец по вкусу
• кумин (зира) - 0.5 ч.л.
• кориандр - 0.5 ч.л.

Для супа:

• лук - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• помидор - 3 шт.
• мясо на кости - 300 гр.
• картофель - 3-4 шт.
• рис - 150 гр. (6 ст.л.)

Специи:

• алыча сушеная - 10 шт.
• зелень для подачи (кинза или петрушка)
• сюзьма (кефир или йогурт)
• томат сушеный - 0.5 ч.л.
• джамбул - 0.5 ч.л.
• соль по вкусу

1. В кастрюлю с холодной водой отправить промытое мясо с костями. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь на минимум. Варить на маленьком огне 1-1.5 часа.
2. В фарш добавить лук и специи. Тщательно перемешать.
3. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. Обвалять их в муке и убрать в холодильник.
4. В процеженный кипящий бульон добавить мелко нарезанный лук, варить на среднем огне 3-5 минут.
5. Затем морковь, нарезанную средним кубиком, варить на среднем огне 5-7 минут.
6. Картофель, нарезанный средним кубиком, варить на среднем огне 5-7 минут.
7. Промытый рис и специи, варить на среднем огне 3-5 минут.
8. Увеличить температуру кипения. Отправить в кипящий бульон фрикадельки. Перемешать и довести до кипения, затем убавить огонь на минимум и варить 7-9 минут.
9. Посолить при необходимости.
10. Добавить крупно нарезанные помидоры, варить на медленном огне 5-7 минут. Алычу с косточкой при желании можно извлечь.

Подавать с зеленью и сюзьмой (кефир или йогурт)