Ее называют "царицей" - холодная БОТВИНЬЯ, настоящий шедевр славянской кухни. Рецепт Всегда Вкусно!

Этот холодный суп знатоки кулинарии называют «царицей» славянской кухни, главным и самым старинным рецептом в коллекции холодных супов. Приготовить его не так просто как популярную окрошку, но это того стоит. Ботвинью считают особенным супом, в его основе, кроме полезной молодой свеклы, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свежие огурцы. Не менее богата своими составляющими и основа ботвиньи - свекольный отвар, рыбный или мясной бульон, белый и хлебный квас, хрен и горчица. Настоящая ботвинья подается холодной, с чуть отварными, припущенными в кипятке кусочками свежей рыбы. Их подают на колотом льду. Рыбу, как правило, едят в прикуску, а лед добавляют в ботвинью. Попробуйте хотя бы раз это легендарное блюдо и мы уверены, оно займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

• Квас хлебный - 500 мл
• Свекольный отвар - 250 мл
• Зеленый лук - 30 г
• Молотый перец 1/2 ч.л.
• Огурцы - 2 шт.
• Укроп - 30 г
• Шпинат - 125 г
• Крапива - 150 г
• Горчица - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Рыба - 500 г
• Лимонный сок -1/2 лимона
• Свекла - 2 шт.
• Хрен - 1 ч.л.
• Щавель - 125 г
• Квас белый - 250 мл
• Рыбный бульон - 250 мл
• Соль - 1,5 ч.л.
• Сок лимона - 1/2 шт.
• Свекольная ботва - 150 г