Неповторимая немецкая Айсбайн/Eisbein - СВИНАЯ РУЛЬКА запеченная в духовке. Рецепт от Всегда Вкусно!

Eisbein - знаменитое немецкое блюдо. Маринованная свиная рулька, вареная, а затем запеченная в духовке. Название Айсбайн - «холодная нога», блюдо получило от кости рульки, которая когда-то использовалась для лезвий коньков. Хорошо разваренное мясо, в сочетании с запеченной до золотистого цвета, хрустящей кожей, делает это блюдо особенным. Подают айсбайн, по традиции, с шукрутом - тушеной квашеной капустой, отварным картофелем или картофельным пюре. Айсбайн - отличное блюдо-событие для дружеской или праздничной вечеринки.

Ингредиенты:

• Рулька свиная - 2 шт.

Для маринада:

• Вода - 2 л
• Соль - 200 г

Для бульона:

• Душистый перец - 1 ч.л.
• Майоран сушеный - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 2 л
• Кориандр - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Можжевельник - 1 ч.л.
• Черный перец горошком - 1 ч.л.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика

Для глазури:

• Мед - 4 ст.л.
• Горчица - 3 ст.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.