ГУЛЯШ, как в СССР ?

Гуляш из говядины был одним из самых популярных и распространённых горячих мясных блюд на советских предприятиях общепита. Это блюдо всегда получается вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• лук - 2 шт.
• растительное масло - 80 мл.
• соль и черный перец по вкусу
• мука - 60 гр.
• говядина - 800 гр.
• сахар - 1 ст.л.
• вода - 800-1000 мл.
• томатная паста - 80 гр.
• лавровый лист - 2 шт.

1. Обжарить муку на сухой сковороде до кремового цвета.
2. Обжарить томатную пасту на растительном масле (30 мл.) Добавить муку и воду (200 мл.) Тщательно перемешать и убрать с плиты.
3. В казане или другой толстостенной посуде обжарить мясо до корочки.
4. Добавить лук, обжаривать его до золотистого цвета.
5. Влить холодную воду (800 мл.) После закипания убавить огонь на минимум и варить 1.5-2 часа под приоткрытой крышкой. Если вода выпарится, то ее следует периодически добавлять.
6. Затем добавить все специи - сахар, соль, черный перец, пережарку из томатной пасты и лавровый лист. Тщательно перемешать и варить на среднем огне до нужной густоты.