Яблочный торт с пудингом

Яблочный торт с пудингом

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука - 225 г
• разрыхлитель - 5 г
• сахар - 75 г
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• размягчённое сливочное масло - 75 г
• яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• ванильный пудинг - 2 пачки ( по 40 г)
• яблочный сок - 650 мл
• белое вино - 80 мл
• сахар 70 г
• яблоки - 700 г

Для крема:

• маскарпоне - 200 г
• охлаждённые сливки 33-35% - 200 мл
• cахарная пудра - 40 г

Для украшения:

• нарезанные фисташки

1. 1)Приготовить тесто. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в течение 1 минуты. Добавить яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородной массы. В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты в масляную массу, замесить мягкое однородное тесто. Готовое тесто переложить в разъемную форму диаметром 24 см, равномерно распределить тесто по дну формы, формируя бортики около 3 см в высоту.
2. 2) Убрать форму в холодильник на 30 минут.
3. 3)Приготовить пудинг. Сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать. Добавить 100 мл яблочного сока и перемешать до однородной смеси. В сотейник налить оставшийся яблочный сок и белое вино. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить горячий сок в приготовленную ранее смесь, хорошо перемешать. Перелить обратно в сотейник, варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня.
4. 4)Разогреть духовку до 170 °С.
5. 5)Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Переложить яблоки в миску добавить приготовленный пудинг и хорошо перемешать.
6. 6) Форму с тестом достать из холодильника, заполнить яблочной начинкой.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Яблоки должны стать мягкими, а корж подрумянится. Затем выключить духовку и оставить еще на 15 минут в духовке.
8. 8) Достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.
9. 9) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
10. 10) Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Бока покрыть кремом, сверху украсить нарезанными фисташками.