Торт "Веснушки". Легкий и нежный. Пошаговый видео рецепт.

Легкий, свежий и нежный торт для любителей выпечки с лимоном и маком.

Бисквит обязательно выдержать не менее 10-12 часов после выпечки, а еще лучше сутки. Это необходимо для того, чтобы его структура уплотнилась и он легче разрезался на пласты.

Для цитрусового крема, лимон можно заменить на апельсин или грейпфрут, количество сахара можно убавить в два раза или по вкусу.

Сливки можно заменить не очень кислой жирной сметаной 30 %.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок:

1. высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
2. хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
3. хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
4. использовать сахарную пудру, вместо сахара,
5. начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Безалкогольную пропитку для бисквита можно приготовить следующим образом:

1. воду и лимонный сок (50 г - 50 г) довести до кипения
2. залить сахар 100 г
3. перемешать до растворения сахара
4. полностью остудить

В 100 г - 298 ккал

Разъемная форма диаметром 24 см

Высота готового бисквита 5,5 см

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 5 штук (средний вес одного 55 г без скорлупы)
• Сахар - 170 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 35 г
• Мука - 90 г
• Мак - 25 г
• Соль - щепотка

Лимонный крем:

• Лимонный сок - 120 г
• Сахар - 150 г
• Цедра лимона - 1 столовая ложка
• Яйца - 3 штуки
• Сливочное масло - 40 г

Крем из сливок:

• Сливки 33-38% - 400 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Лимонная цедра - 1 чайная ложка

Пропитка:

• Лимончелло (лимонный ликер) - 150 г