Торт "Три желания" или "Дамский каприз" . Подробный видео рецепт.

Торт "Три желания" состоит из простых ингредиентов, но отличается замечательным вкусом.

Вместо сметанного крема можно использовать взбитые сливки, а декор торта сделать по своему усмотрению.

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.

Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок:

1. высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
2. хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
3. хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
4. использовать сахарную пудру, вместо сахара,
5. начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

В 100 г - 316 ккал

разъемная форма диаметром 20-22 см

Ингредиенты:

• коржи - 3 штуки

ингредиенты на один корж:

• яйцо куриное - 1 штука
• сахар - 70 г
• ванильный сахар - 5 г
• сметана 15-20 % - 100 г
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 3 г (1 чайная ложка)
• сода - 1 г (1/4 чайной ложки)
• изюм - 90 г
• или грецкие орехи для второго коржа - 90 г
• или мак для третьего коржа - 70 г

крем:

• сметана от 30 % - 500 г
• сахарная пудра - 120 г
• ванильный сахар - 10 г

карамельный декор:

• сахар - 90 г
• вода - 30 г
• орехи, мак

Коржи выпекать при температуре 170 С - 20-30 минут.